Foi divulgado na internet, na tarde do último domingo (01), o cardápio do jantar que seria servido logo após a posse de Lula, em Brasília. A surpresa no cardápio foi a presença de vários itens da culinária paraense, entre eles, o bolinho de piracuí, feito pelo chef santareno Saulo Jennings, do restaurante Casa de Saulo, localizado em Santarém, oeste do Pará.
O menu, assinado por chefes renomados de diversas partes do país, privilegia ingrediente típicos do Brasil e da cultura local. Para completar os itens paraenses, também foi servido pudim de tapioca, churros de tapioca com vatapá e mousse dsae cupuaçu.
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Kátia Barbosa, que já foi jurada do reality Mestre do Sabor, e já esteve no Círio de Nazaré pela "Varanda da Fafá", assina o bolinho de feijoada, enquanto é de Ieda Matos o pudim de tabuleiro de tapioca. Há, entre as opções de doces, também churros de tapioca com vatapá, da chef Morena Leite.